Cocido paraguayo logra destacar en guía de gastronomía mundial: “Los aparatos modernos no pueden replicar”
En su cuenta de la red social Instagram de la plataforma internacional en gastronomía Taste Atlas, con sede en Croacia, publicó un video en el cual explica la forma de preparar el tradicional cocido quemado paraguayo.
Explica que se basa en una técnica rústica única, donde una brasa viva y brillante de madera se coloca directamente sobre un plato de azúcar y cáscaras de cítricos.
Menciona que el intenso calor del carbón vegetal derrite y carameliza al instante el azúcar, mientras libera los aceites esenciales de las pieles de naranja o limón, creando una base ahumada profundamente aromática.
Además refiere que, a menudo se añade yerba mate a esta mezcla para tostar junto al azúcar que se derrite antes de que toda la combinación sea infundida.
Una vez que los ingredientes son completamente quemados y caramelizados por el carbón caliente, se vierte agua hirviendo o leche caliente sobre la base para disolverla.
“El líquido es tensado, dando como resultado una bebida rica y reconfortante que es un básico diario en todo Paraguay, particularmente durante los meses de invierno. El uso de una brasa a fuego abierto directamente en la preparación introduce un auténtico perfil de sabor a humo a madera que los aparatos modernos de cocina no pueden replicar”, expresa.
Inmediatamente, los comentarios no se hicieron esperar y varios internautas afirmaron su gusto por este delicioso líquido.
“Como colombiano viviendo en Paraguay puedo decir que amo el cocido con chipa, que rico”, “es cocido quemado y es paraguayo. Nuestra gastronomía es maravillosa, todo extranjero queda enamorado de nuestras comidas y bebidas típicas”, “imágenes que se pueden oler, el cocido quemado una delicia”, “nada más delicioso que el cocido quemado, en mi familia era un ritual hacerlo después del asado de los domingos, aprovechando así el carbón”, fueron algunos de los comentarios vertidos en las redes sociales.
